陕西红富士苹果品质检测分析
发布时间：2017/5/16 11:07:14点击率：0
西北农林科技大学白水苹果试验站曾在2014年对全省10个县的苹果品质做了检测分析报告，以下是数据分析。
1. 2014年陕西省部分“红富士”主产县的果实品质如下：
1) 外在品质：
果个和单果重：大部分苹果能在75mm以上，甚至有一半以上的苹果在80mm以上，果径均值也有80.174mm，因此，大部分苹果的单果重在0.2Kg以上，主要集中在0.23Kg；
果形：富士苹果的小果形指数也有0.818，而在0.85以上的果比例能达到70%；
光洁度：光洁度L*的均值达到58.299，且大部分苹果的光洁度L*值在55以上。
2) 内在品质：
硬度：大值为8.24，平均值只有7.11，大部分果实的硬度在7左右，并且大部分的果实硬度在8以下；
可溶性固形物：大值为16.9，小值为11.6，均值为14.2，含量较低的苹果所占比例很少；
酸度：大部分果实的含量在0.323左右。
2. 10个不同产地富士苹果主要果实品质评价指标测定结果对比如下：
1) 外在品质：
果个：延川的苹果大，千阳和彬县两地的苹果小；
单果重：延川的苹果重，彬县、千阳和淳化三地的苹果低；
果形：延川的苹果测量值大，果形接近圆锥形或椭圆形，其他各地的指数也很高，果形端正；
果皮色泽：彬县的苹果光洁度高，而延川的苹果比其他各地的苹果更艳丽。
2) 内在品质：
硬度：彬县和千阳两产地的苹果高于其他产地，松脆可口；
可溶性固形物：米脂县的苹果含量大于其他产地；
酸度：彬县和千阳两地的苹果含量大于其他产地。
3. 苹果的含糖量与海拔之间并没有明确的相互关系，这说明在自然条件的基础上，农户的果树管理水平对果实的品质影响较大。
4. 随着苹果产地纬度的增高，苹果的鲜艳度c*也随之增大，c*越大，苹果的色泽越艳丽，这说明苹果色泽与日照时间关系很大。
5. 总体小结：
1) 总体品质状况来看，我省的“红富士”果个较大，单果重较重，果形指数的数值很高，并且果实的光洁度也较高，但硬度方面与优质果所要求的8.5Kg/cm2还有一定差距；内在品质中，果实的可溶性固形物与酸含量中等。我们认为，出现这种状况，可能与农户的大量施肥，尤其是氮肥，和大面积的苹果套袋生产有很大关系。今年雨水偏多，引起树体旺长，消耗大量的养分，也可能是影响果实品质的一个原因。
2) 在不同生产地的苹果品质指标比较中，可以看出，延川、米脂、彬县与千阳等地的苹果品质指标数据为突出，其中，延川的苹果比其他生产地的果个大，单果重重，果实更端正，色泽更艳丽；米脂县的苹果可溶性固形物含量高；彬县与千阳的苹果果个小，单果重轻，但硬度方面高于其他各地，耐储藏；富县的苹果风味。
3) 果实品质的形成受多种因素的影响。，果树的内源因素在果实不同发育阶段，相互作用影响果实成熟，从而影响其品质。第二，不同的外界条件及人工管理的不同，其果实品质也有着很多差异。
1. 2014年陕西省部分“红富士”主产县的果实品质如下：
1) 外在品质：
果个和单果重：大部分苹果能在75mm以上，甚至有一半以上的苹果在80mm以上，果径均值也有80.174mm，因此，大部分苹果的单果重在0.2Kg以上，主要集中在0.23Kg；
果形：富士苹果的小果形指数也有0.818，而在0.85以上的果比例能达到70%；
光洁度：光洁度L*的均值达到58.299，且大部分苹果的光洁度L*值在55以上。
2) 内在品质：
硬度：大值为8.24，平均值只有7.11，大部分果实的硬度在7左右，并且大部分的果实硬度在8以下；
可溶性固形物：大值为16.9，小值为11.6，均值为14.2，含量较低的苹果所占比例很少；
酸度：大部分果实的含量在0.323左右。
2. 10个不同产地富士苹果主要果实品质评价指标测定结果对比如下：
1) 外在品质：
果个：延川的苹果大，千阳和彬县两地的苹果小；
单果重：延川的苹果重，彬县、千阳和淳化三地的苹果低；
果形：延川的苹果测量值大，果形接近圆锥形或椭圆形，其他各地的指数也很高，果形端正；
果皮色泽：彬县的苹果光洁度高，而延川的苹果比其他各地的苹果更艳丽。
2) 内在品质：
硬度：彬县和千阳两产地的苹果高于其他产地，松脆可口；
可溶性固形物：米脂县的苹果含量大于其他产地；
酸度：彬县和千阳两地的苹果含量大于其他产地。
3. 苹果的含糖量与海拔之间并没有明确的相互关系，这说明在自然条件的基础上，农户的果树管理水平对果实的品质影响较大。
4. 随着苹果产地纬度的增高，苹果的鲜艳度c*也随之增大，c*越大，苹果的色泽越艳丽，这说明苹果色泽与日照时间关系很大。
5. 总体小结：
1) 总体品质状况来看，我省的“红富士”果个较大，单果重较重，果形指数的数值很高，并且果实的光洁度也较高，但硬度方面与优质果所要求的8.5Kg/cm2还有一定差距；内在品质中，果实的可溶性固形物与酸含量中等。我们认为，出现这种状况，可能与农户的大量施肥，尤其是氮肥，和大面积的苹果套袋生产有很大关系。今年雨水偏多，引起树体旺长，消耗大量的养分，也可能是影响果实品质的一个原因。
2) 在不同生产地的苹果品质指标比较中，可以看出，延川、米脂、彬县与千阳等地的苹果品质指标数据为突出，其中，延川的苹果比其他生产地的果个大，单果重重，果实更端正，色泽更艳丽；米脂县的苹果可溶性固形物含量高；彬县与千阳的苹果果个小，单果重轻，但硬度方面高于其他各地，耐储藏；富县的苹果风味。
3) 果实品质的形成受多种因素的影响。，果树的内源因素在果实不同发育阶段，相互作用影响果实成熟，从而影响其品质。第二，不同的外界条件及人工管理的不同，其果实品质也有着很多差异。
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