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陕西红富士苹果品质检测分析

发布时间:2017/5/16 11:07:14点击率:0
    西北农林科技大学白水苹果试验站曾在2014年对全省10个县的苹果品质做了检测分析报告,以下是数据分析。 
    1. 2014年陕西省部分“红富士”主产县的果实品质如下:
    1) 外在品质:
    果个和单果重:大部分苹果能在75mm以上,甚至有一半以上的苹果在80mm以上,果径均值也有80.174mm,因此,大部分苹果的单果重在0.2Kg以上,主要集中在0.23Kg;
    果形:富士苹果的小果形指数也有0.818,而在0.85以上的果比例能达到70%;
    光洁度:光洁度L*的均值达到58.299,且大部分苹果的光洁度L*值在55以上。
    2) 内在品质:
    硬度:大值为8.24,平均值只有7.11,大部分果实的硬度在7左右,并且大部分的果实硬度在8以下;
    可溶性固形物:大值为16.9,小值为11.6,均值为14.2,含量较低的苹果所占比例很少;
    酸度:大部分果实的含量在0.323左右。
    2. 10个不同产地富士苹果主要果实品质评价指标测定结果对比如下:
    1) 外在品质:
    果个:延川的苹果大,千阳和彬县两地的苹果小;
    单果重:延川的苹果重,彬县、千阳和淳化三地的苹果低;
    果形:延川的苹果测量值大,果形接近圆锥形或椭圆形,其他各地的指数也很高,果形端正;
    果皮色泽:彬县的苹果光洁度高,而延川的苹果比其他各地的苹果更艳丽。
    2) 内在品质:
    硬度:彬县和千阳两产地的苹果高于其他产地,松脆可口;
    可溶性固形物:米脂县的苹果含量大于其他产地;
    酸度:彬县和千阳两地的苹果含量大于其他产地。 
    3. 苹果的含糖量与海拔之间并没有明确的相互关系,这说明在自然条件的基础上,农户的果树管理水平对果实的品质影响较大。
    4. 随着苹果产地纬度的增高,苹果的鲜艳度c*也随之增大,c*越大,苹果的色泽越艳丽,这说明苹果色泽与日照时间关系很大。
    5. 总体小结:
    1) 总体品质状况来看,我省的“红富士”果个较大,单果重较重,果形指数的数值很高,并且果实的光洁度也较高,但硬度方面与优质果所要求的8.5Kg/cm2还有一定差距;内在品质中,果实的可溶性固形物与酸含量中等。我们认为,出现这种状况,可能与农户的大量施肥,尤其是氮肥,和大面积的苹果套袋生产有很大关系。今年雨水偏多,引起树体旺长,消耗大量的养分,也可能是影响果实品质的一个原因。 
    2) 在不同生产地的苹果品质指标比较中,可以看出,延川、米脂、彬县与千阳等地的苹果品质指标数据为突出,其中,延川的苹果比其他生产地的果个大,单果重重,果实更端正,色泽更艳丽;米脂县的苹果可溶性固形物含量高;彬县与千阳的苹果果个小,单果重轻,但硬度方面高于其他各地,耐储藏;富县的苹果风味。 
    3) 果实品质的形成受多种因素的影响。,果树的内源因素在果实不同发育阶段,相互作用影响果实成熟,从而影响其品质。第二,不同的外界条件及人工管理的不同,其果实品质也有着很多差异。

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