工艺流程：原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装
    操作要点：
    原料：果实新鲜饱满，品质良好，八成熟以上，种子呈褐色，组织不萎缩，无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤.
    水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。
    去皮：原料经机械（也可人工）均匀地消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。
    切片：将已经去皮的苹果，再经打核机沿果核中心打成圆形孔，然后用切片机沿果实横向切成环形片。    

    药水浸泡：果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片，为防止果片漂浮在药水上面，应在果片上面用盖帘加重物压住，以确保果片完全浸泡在药水中。
    干燥：干燥室温度：60～80℃。干燥时间：5～10小时。排湿在干燥过程中要始终进行排湿，在干燥过程中，要防止温度不稳定忽高忽低。
    选片已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。①修整：将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。②挑选：将果片中的水片（不干燥片）、糊片、碎片、脏片剔除，并除去杂质。
    包装：经化验、检查合格的脱水苹果，装入复合包装袋，进行包装。若采用真空包装，可延长产品保质期。