研究人员发现，心肌梗塞或中风后会出现器官损伤。当医生去除引起心肌梗塞的血小板凝块时，血液和氧气会流向心脏和大脑，而这一过程中血流的冲击力会对血管和动脉壁造成伤害。近日，研究人员通过对计算机模型及实验鼠的研究表明，人体内称为琥珀酸盐的化学物质是导致损伤的直接原因。

 他们发现，当心肌梗塞突发时，琥珀酸盐在缺氧的组织细胞中会积累到高水平。而当血流再次恢复正常时，琥珀酸盐在氧气的作用下分泌新的分子，他们会杀死心脏及其他器官中的组织细胞。而这些损伤在几个月或几年后会大大增加心脏衰竭及产生其他疾病的风险。

 而器官损伤程度的降低，可以通过注射一种叫做丙二酸酯的化学物质来实现。它广泛存在于草莓、葡萄和苹果等水果中，能够阻碍琥珀酸盐的形成及分泌有害分子。但是仅靠吃水果还无法满足身体对该物质的需求，因此还需要额外进行血液注射。