据对栖霞、牟平、蓬莱、招远4个苹果主产区24个批发市场、气调库监测，10月31日，烟台红富士苹果85mm及以上、80mm、75mm、70mm一二混级果平均收购价格分别为每公斤10.94元、9.37元、7.52元、5.60元，同比分别上涨61.59%、54.62%、54.09%、70.21%，创有史以来烟台苹果价格新高。

该局分析，今年苹果价格大幅上涨的原因主要包括：

一是苹果减产。今年苹果主产区降水量偏少，自然灾害偏多，造成性苹果个头偏小，产量明显下降。据了解，苹果主产区陕西减产近10%，甘肃减产10%-15%;烟台市苹果套袋数量也较去年减少25%，苹果产量下降5%-8%。

二是苹果品质提高。今年烟台市阴雨天气少，光照充足，适合苹果生长，使得苹果糖度高、个头大、品质好。据对栖霞、牟平等四个主产区调查，80mm以上一二混级果约占苹果总产量的7成以上，是去年的2倍多，高品质自然推动价格走高。

三是成本上升。由于今年干旱少雨，苹果的种植成本有所上升，浇水费用增加，人工套袋、疏果、分拣等费用也在上涨，高成本也是今年苹果价格高的重要原因。据栖霞市物价局价格监测，今年栖霞苹果套袋、摘袋雇工费用较去年分别上涨5.26%、6.67%。

四是果农惜售。今年春节过后，烟台市冷库苹果出库价格持续攀升，增了市场对今年苹果收购价格的预期。虽然市场上收购价格已经较高，但果农仍不着急出售，纷纷将苹果入库以等待更高的价格出库。因此，果农惜售也是导致苹果收购价格居高不下的一个重要原因。

烟台市物价局认为，目前市场上的苹果收购已接近尾声，因果农惜售，大量苹果存入冷库，将增加后期销售压力。鉴于现在的收购价格仍居高位，为减少后期销售压力，建议果农适时销售，规避风险。